जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

कोरोक्के (आलू क्रोकेट)

मीठे भुने प्याज़ के साथ मलाईदार आलू की प्यूरी, पैंको ब्रेडक्रंब में लपेटकर कुरकुरी तली गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम आटे जैसे उबलने वाले आलू
• 2 प्याज़
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 80 ग्राम मैदा
• 120 ग्राम पैंको ब्रेडक्रंब
• 4 बड़े चम्मच तोंकात्सू सॉस
• 1 लीटर तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलें, बराबर आकार के टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में 20 मिनट नरम होने तक उबालें, पानी निकालें और थोड़ी देर भाप निकलने दें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और मक्खन में धीमी आंच पर 8 मिनट पारदर्शी और मीठा होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
3. आलू को हल्का मैश करें, प्याज़ मिलाएं, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह मसाला दें और मिश्रण को 20 मिनट ठंडा होने दें - गरम होने पर इसे आकार नहीं दिया जा सकता।
4. मिश्रण से लगभग 2 सेमी मोटाई के 8 चपटे टिक्के बनाएं और किनारों को चिकना दबाएं ताकि बाद में तेल अंदर न जाए।
5. टिक्कों को एक-एक करके मैदे, फेंटे अंडे और पैंको में लपेटें और पैंको को चारों ओर से मज़बूती से दबाएं।
6. 175 डिग्री गरम तलने के तेल में हर तरफ़ 3 मिनट गहरा सुनहरा-भूरा होने तक तलें, किचन पेपर पर तेल निकालें और तोंकात्सू सॉस के साथ परोसें।