जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

युदोफू (कोम्बू शोरबे में टोफू)

टोफू के टुकड़े साफ़ कोम्बू शोरबे में धीरे-धीरे पकते हैं और पॉन्ज़ु व हरे प्याज़ के साथ बर्तन से निकालकर खाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम सख्त टोफू
• 1 टुकड़ा कोम्बू (15 सेंटीमीटर)
• 1.5 लीटर पानी
• 200 ग्राम चीनी गोभी
• 3 हरे प्याज़
• 4 बड़े चम्मच पॉन्ज़ु (या 3 बड़े चम्मच सोया सॉस + 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस)
• 1 टुकड़ा अदरक (2 सेंटीमीटर)
• 1 मुट्ठी बोनिटो फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. कोम्बू को गीले कपड़े से पोंछें और बर्तन में ठंडे पानी में 20 मिनट भिगोएं - धोएं नहीं, सफ़ेद परत में स्वाद होता है।
2. टोफू को आठ बड़े टुकड़ों में, चीनी गोभी को चौड़ी पट्टियों में और हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें; अदरक बारीक कद्दूकस करें।
3. शोरबे को धीरे-धीरे गरम करें और उबाल आने से ठीक पहले कोम्बू निकाल लें, वरना शोरबा चिपचिपा और कड़वा हो जाएगा।
4. चीनी गोभी को शोरबे में 2 मिनट पकाएं, फिर टोफू के टुकड़े धीरे से डालें और हल्की उबाल पर 5-7 मिनट सिर्फ पकने दें - टोफू को उबालना नहीं है, वरना उसमें छेद हो जाएंगे।
5. पॉन्ज़ु को कद्दूकस किए अदरक के साथ मिलाएं और छोटी डिप कटोरियों में भरें।
6. टोफू को कलछी से थोड़े शोरबे के साथ कटोरियों में निकालें, हरे प्याज़, बोनिटो फ्लेक्स और तिल छिड़कें और एक-एक टुकड़ा पॉन्ज़ु में डुबोकर खाएं।