तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

यर्मा सूप

गाढ़ा गेहूं दलिया सूप, दही से बंधा और गरम पुदीने के मक्खन से स्वाद बढ़ाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम गेहूं दलिया
• 400 ग्राम दही
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1.2 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गेहूं दलिया को कई बार ठंडे पानी से धोएं जब तक पानी साफ न रहे, और 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं; फिर छान लें।
2. प्याज़ बारीक काटें, 1 बड़े चम्मच मक्खन में 4-5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, गेहूं दलिया डालें और सब्ज़ी शोरबा से भर दें।
3. ढककर धीमी आंच पर 35-40 मिनट पकाएं जब तक दाने फूलकर नरम न हो जाएं और सूप स्पष्ट रूप से गाढ़ा न हो जाए।
4. दही को अंडे और मैदा के साथ चिकना फेंटें और धीरे-धीरे दो कलछी गरम सूप मिलाएं ताकि मिश्रण धीरे-धीरे गरम हो और फटे नहीं।
5. दही के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए बर्तन में डालें और सबसे धीमी आंच पर 5-6 मिनट और हिलाएं जब तक सूप रेशमी गाढ़ा न हो जाए - इसे फिर से उबालना नहीं चाहिए; नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. बचा हुआ मक्खन पुदीने के साथ 30 सेकंड गरम करें और खुशबूदार मक्खन तैयार सूप पर टपकाएं।