तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

बुलगुर सूप

टमाटर के पेस्ट और प्याज़ वाला सादा बुलगुर सूप, गरम पुदीना-मक्खन से सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 120 ग्राम बुलगुर
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1.2 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बुलगुर को छलनी में ठंडे पानी से धोकर छान लें; प्याज़ बारीक काटें, लहसुन बारीक काटें।
2. बर्तन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ और प्याज़-लहसुन को मध्यम आँच पर 4–5 मिनट नरम होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
3. टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें जब तक गहरा और खुशबूदार न हो जाए।
4. बुलगुर मिलाएँ, थोड़ा भूनें, फिर सब्ज़ी शोरबा डालकर उबाल लाएँ।
5. धीमी आँच पर 15–18 मिनट खुला पकाएँ जब तक बुलगुर पूरी तरह नरम न हो जाए और सूप गाढ़ा न बंध जाए; नमक-काली मिर्च से स्वाद लें।
6. बचा मक्खन पिघलाएँ, पुदीना और लाल मिर्च के टुकड़े 30 सेकंड उसमें पकाएँ और चम्मच से हर प्लेट पर डालें।