शलगम सूप
बुलगुर, मसूर दाल और पपरिका पेस्ट के साथ अदाना शैली का सफेद शलगम का शीतकालीन सूप।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 230
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम सफेद शलगम
80 ग्राम बुलगुर
80 ग्राम लाल मसूर दाल
1 प्याज़
3 लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच पपरिका पेस्ट
2 बड़े चम्मच मक्खन
1.5 लीटर सब्ज़ी शोरबा
1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- सफेद शलगम छीलकर 1.5 सेमी क्यूब में काटें; प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, मसूर दाल और बुलगुर अलग-अलग ठंडे पानी से धो लें।
- बर्तन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ और प्याज़-लहसुन को मध्यम आँच पर 4–5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
- पपरिका पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आए, फिर शलगम के टुकड़े डालकर 3 मिनट और भूनें।
- मसूर दाल, बुलगुर और सब्ज़ी शोरबा डालें, उबाल लाएँ और धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ जब तक शलगम नरम न हो जाए और दाल गल न जाए।
- सूप का लगभग एक-तिहाई भाग पीसकर वापस मिलाएँ ताकि सूप गाढ़ा हो जाए पर उसमें टुकड़े भी बने रहें; नमक-काली मिर्च से स्वाद लें।
- बचा मक्खन पुदीने के साथ 30 सेकंड गरम करें और परोसे हुए सूप पर यह मसाला मक्खन डालें।