स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

गाज़पाचो

अंडालूसिया का बर्फ़-ठंडा टमाटर-सब्ज़ी सूप – मिक्सर से बनने वाला गर्मियों का क्लासिक।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो पके टमाटर
• 1 खीरा
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड
• 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़ा चम्मच शेरी सिरका
• नमक

बनाने की विधि

1. टमाटर, खीरा और हरी शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काटें; लहसुन छीलें।
2. सफेद ब्रेड को ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएं और हल्का निचोड़ें।
3. सब कुछ जैतून के तेल, शेरी सिरका और नमक के साथ 2-3 मिनट बहुत बारीक और मलाईदार पीसें – जितनी देर पीसेंगे, उतना ही रेशमी होगा।
4. बारीक छलनी से छानें ताकि गैज़्पाचो चमकदार और चिकना बन जाए।
5. कम से कम 2 घंटे ठंडा करें (यह बहुत ठंडा होना चाहिए) और नमक व सिरके से स्वाद जांचें।
6. बर्फ जैसा ठंडा गिलासों या कटोरों में परोसें और इच्छानुसार बारीक कटी सब्जियों और जैतून के तेल की धार से सजाएं।