लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शोरबत अदस

जीरे और नींबू के साथ मखमली लाल मसूर दाल का सूप – लेवांटीन व्यंजनों का गर्माहट भरा दिल।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम लाल मसूर दाल
• 1 प्याज़
• 1 गाजर
• 1 आलू
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1.2 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक काट लें, गाजर और आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें; दाल को छलनी में ठंडे पानी से धो लें।
2. एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज़ को 3–4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. जीरा और हल्दी डालकर 30 सेकंड तक और भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
4. दाल, गाजर और आलू डालें, सब्ज़ी शोरबा डालकर उबाल लें।
5. ढककर धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पकाएं, जब तक दाल पूरी तरह गल न जाए।
6. सूप को चिकना होने तक ब्लेंड करें, नमक, काली मिर्च और भरपूर नींबू के रस से स्वादानुसार सीज़न करें।
7. थोड़े से जैतून के तेल और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें – साथ में फ्लैटब्रेड बहुत अच्छा लगता है।