लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शोरबा फ़्रीकेह

भुने हुए फ़्रीकेह के दाने चिकन शोरबे में जीरे और नींबू के साथ, चिकन और बादाम सहित।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम फ्रीकेह (भुना हुआ हरा गेहूं)
• 400 ग्राम चिकन थाई फ़िले
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा
• 1 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 50 ग्राम बादाम
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फ्रीकेह को एक कटोरे में ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ़ न रह जाए, फिर छान लें; प्याज़ को बारीक काटें और चिकन थाई फ़िले को एक-कौर आकार के टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें और चिकन को तेज़ आंच पर 4-5 मिनट तक चारों ओर से भूनें, जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए; निकालकर एक तरफ़ रख दें।
3. प्याज़ को उसी घी में 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, फिर जीरा और दालचीनी डालकर 1 मिनट और भूनें, जब तक मसालों की खुशबू साफ़ न आने लगे।
4. फ्रीकेह मिलाएं, चिकन शोरबा डालें और ढककर धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकने दें, जब तक दाने नरम हो जाएं पर हल्के कुरकुरे बने रहें।
5. बादामों को बचे हुए घी में एक पैन में 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें और किचन पेपर पर रखकर तेल सोखने दें; चिकन को वापस सूप में डालकर 5 मिनट पकने दें।
6. सूप को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह चखें, गहरी प्लेटों में परोसें और ऊपर से बादाम और कटा हुआ अजमोद छिड़ककर पेश करें।