लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

फ़सोलिया बि लहमे

सफ़ेद बीन्स और मेमने के टुकड़े टमाटर की ग्रेवी में धीरे-धीरे दम पकाए गए, लहसुन और धनिया के साथ – साथ में चावल।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम सफ़ेद बीन्स (सूखी)
• 500 ग्राम मेमने का मांस (कंधे का)
• 1 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियां
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 400 ग्राम कटे टमाटर (टिन)
• 1 गुच्छा धनिया
• 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 200 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीन्स को एक रात पहले खूब ठंडे पानी में भिगो दें, अगले दिन पानी निथार दें; मेमने के मांस को 3 सेमी टुकड़ों में काटें, प्याज़ काटें, लहसुन बारीक काटें।
2. भारी बर्तन में ज़ैतून का तेल गरम करें और मेमने के टुकड़ों को तेज़ आंच पर हिस्सों में 5-6 मिनट तक चारों ओर से अच्छी तरह भूनें, जब तक उन पर भूरी परत न आ जाए।
3. प्याज़ डालें और 4 मिनट भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट और ऑलस्पाइस मिलाएं और 2 मिनट भूनें, जब तक पेस्ट गहरा लाल न हो जाए और खट्टी महक न रहे।
4. बीन्स और कटे टमाटर डालें, 800 मिलीलीटर पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 70-80 मिनट तक पकाएं, जब तक बीन्स और मांस नरम न हो जाएं।
5. चावल को पैकेट के निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पकाएं; लहसुन को कटे धनिया के साथ पैन में थोड़े तेल में 1 मिनट भूनें और स्ट्यू में मिलाएं।
6. बर्तन को बिना ढके 5 मिनट और पकने दें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें और चावल के साथ परोसें।