इतालवी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

रिबोल्लीता

बीन्स और काली गोभी के साथ टस्कनी की ब्रेड-सब्ज़ी सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम कैनेलिनी बीन्स
• काली गोभी या सैवॉय गोभी
• गाजर, अजवाइन (सेलेरी)
• बासी ब्रेड
• जैतून का तेल

बनाने की विधि

1. गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल में 5 मिनट भूनें; काली गोभी को पट्टियों में काटकर डालें।
2. कैनेलिनी बीन्स और शोरबा डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएं।
3. एक मुट्ठी बीन्स को पीसें और वापस डालें।
4. बासी ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर मिलाएं; फिर से 10 मिनट उबालें, जब तक सूप गाढ़ा और देहाती न हो जाए।
5. नमक और काली मिर्च से स्वाद लाएं।
6. अच्छे जैतून के तेल के साथ परोसें – अगले दिन और भी बेहतर लगता है।