स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

आखोब्लांको

मालागा का ठंडा बादाम-लहसुन सूप – अंगूर के साथ परोसा जाने वाला, बेहद ताज़गी भरा।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम छिले (ब्लांच किए) बादाम
• 100 ग्राम एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड
• 1 लहसुन की कली
• 100 मिली जैतून का तेल
• 3 बड़ा चम्मच शेरी सिरका
• 500 मिली बर्फ़-ठंडा पानी
• नमक
• सफ़ेद अंगूर

बनाने की विधि

1. सफेद ब्रेड को पानी में भिगोकर हल्का निचोड़ लें।
2. बादाम को लहसुन और थोड़े ठंडे पानी के साथ बहुत बारीक मिक्स करें, जब तक एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
3. ब्रेड डालकर और प्यूरी करें; पतली धार में जैतून का तेल डालें जब तक सूप मलाईदार न हो जाए।
4. शेरी सिरका और नमक से स्वाद जाँचें और बर्फ़ जैसे ठंडे पानी से मनचाही गाढ़ाई तक पतला करें।
5. कम से कम 2 घंटे अच्छी तरह ठंडा करें।
6. बर्फ़ जैसा ठंडा, आधे कटे सफेद अंगूरों और जैतून के तेल की एक धार के साथ परोसें।