तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

एज़ोगेलिन चोरबासी

पुदीना और पैप्रिका तेल के साथ मसालेदार दाल-बुलगुर सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मसूर दाल
• 50 ग्राम बारीक बुलगुर
• 1 बड़ा चम्मच पैप्रिका पेस्ट
• प्याज़
• सूखा पुदीना
• नींबू

बनाने की विधि

1. प्याज़ बारीक काटें और तेल में मध्यम आंच पर 3 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें; टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
2. लाल मसूर को धोकर बुलगुर के साथ और 1.2 लीटर पानी मिलाएं।
3. उबाल आने दें और धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट पकाएं, जब तक मसूर और बुलगुर नरम न हो जाएं।
4. हैंड ब्लेंडर से मोटा-मोटा पीसें – सूप गाढ़ा रहना चाहिए, चिकना नहीं; नमक से चखें।
5. मक्खन को सूखे पुदीने और पुल बिबर के साथ हल्का झाग आने तक गरम करें और सूप के ऊपर डालें।
6. नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।