तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मेरजिमेक चोरबासी

नींबू और पुदीना-मक्खन के साथ मखमली लाल मसूर का सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम लाल मसूर दाल
• 1 प्याज़
• 1 गाजर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नींबू
• पुदीना, मक्खन

बनाने की विधि

1. प्याज़ और गाजर छीलकर बारीक काटें; लाल मसूर दाल को छलनी में ठंडे पानी से धोएं, जब तक पानी साफ न रहे।
2. एक बर्तन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, प्याज़ और गाजर को मीडियम आंच पर 4–5 मिनट शीशीदार होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें, जब तक वह गहरी खुशबू देने न लगे।
4. दाल और 1 लीटर पानी डालें, उबालें और धीमी आंच पर 18–20 मिनट पकाएं, जब तक दाल पूरी तरह गल न जाए।
5. हैंड ब्लेंडर से महीन प्यूरी करें, नमक से स्वाद लें और ज़रूरत हो तो गरम पानी से पीने लायक गाढ़ापन तक पतला करें।
6. बचा मक्खन पिघलाएं, उसमें पुदीना 30 सेकंड भिगोएं और खुशबूदार मक्खन सूप पर डालें। नींबू की स्लाइस के साथ परोसें।