फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

फ़्रेंच प्याज़ का सूप

गाढ़े शोरबे में कैरामलाइज़्ड प्याज़, ऊपर से चीज़ के साथ ग्रेटिन किया हुआ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 प्याज़
• 1 लीटर बीफ़ या सब्ज़ी का शोरबा
• सफ़ेद वाइन
• बैगेट ब्रेड
• 150 ग्राम ग्रुयेर चीज़
• मक्खन

बनाने की विधि

1. प्याज़ को पतले अर्धवृत्तों में काटें।
2. मक्खन में मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20–25 मिनट तक गहरा सुनहरा होने तक कैरामलाइज़ करें – यहां धैर्य सबसे ज्यादा फायदा देता है।
3. सफेद वाइन डालकर डिग्लेज़ करें और थोड़ी देर उबालें, फिर शोरबा डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं; नमक-काली मिर्च से चखें।
4. बैगेट को मोटे टुकड़ों में काटकर सेंकें; ग्रुयेर चीज़ मोटा कद्दूकस करें।
5. सूप को ओवनप्रूफ कटोरों में भरें, प्रत्येक पर बैगेट का एक टुकड़ा रखें और चीज़ से घनी तरह ढक दें।
6. गरम ग्रिल के नीचे 3–5 मिनट तक ग्रेटिन करें, जब तक चीज़ पिघलकर बुलबुले न छोड़े और भूरा न हो जाए। तुरंत परोसें।