फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सफ़ेद बीन्स का सूप

सफ़ेद बीन्स का गाढ़ा स्ट्यू टमाटर, भरपूर लहसुन और सेज के साथ, जिसका आधा हिस्सा पीस दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सफ़ेद बीन्स (रातभर भिगोई हुई)
• 1 प्याज़
• 4 कली लहसुन
• 400 ग्राम टमाटर (डिब्बाबंद)
• 8 सेज की पत्तियां
• 1 गाजर
• 1 तेज़पत्ता
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1.2 लीटर पानी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. रातभर भिगोई बीन्स का पानी निथारें, धोएं और पानी तथा तेज़पत्ते के साथ चढ़ाएं; बिना नमक के 45-55 मिनट धीरे-धीरे उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. इस दौरान प्याज़ और गाजर को बारीक काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें और सेज की पत्तियों को मोटा-मोटा तोड़ लें।
3. एक दूसरे बर्तन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज़ तथा गाजर को मध्यम आंच पर 6-8 मिनट नरम होने तक भूनें, आख़िरी 2 मिनट लहसुन साथ में डालें।
4. टमाटर और आधा सेज डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएं, जब तक सॉस गहरे रंग की और गाढ़ी न हो जाए।
5. बीन्स को उनके पकाने वाले पानी सहित डालें, नमक-काली मिर्च डालें और और 15 मिनट पकाएं; फिर लगभग आधा हिस्सा पीस लें और वापस मिलाएं, ताकि सूप गाढ़ा बन जाए।
6. बचा हुआ सेज बचे हुए ऑलिव ऑयल में 30 सेकंड कुरकुरा होने तक तलें और सूप के ऊपर सजाकर गर्म-गर्म परोसें।