स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

साल्मोरेखो

कोर्दोबा की मलाईदार ठंडी टमाटर क्रीम – गाज़पाचो से गाढ़ी, अंडे की टॉपिंग के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो पके टमाटर
• 150 ग्राम एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड
• 1 लहसुन की कली
• 100 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच शेरी सिरका
• नमक
• 2 कड़े उबले अंडे

बनाने की विधि

1. टमाटरों को मोटा-मोटा काटें और बारीक प्यूरी बना लें; एक छलनी से छान लें।
2. सफेद ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें, डालें और 10 मिनट भीगने दें।
3. लहसुन, शेरी सिरका और नमक डालकर बारीक मिक्स करें।
4. मिक्स करते हुए धीरी पतली धार में जैतून का तेल डालें, जब तक साल्मोरेहो गाढ़ा, मलाईदार और चमकदार न हो जाए।
5. कम से कम 1 घंटे ठंडा रखें और स्वाद जाँच लें।
6. कटे हुए उबले अंडे और जैतून के तेल की एक धार के साथ परोसें।