स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मार्मिताको

बास्क टूना-आलू स्टू – उत्तरी स्पेन के मछुआरों की दमदार रसोई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम ताज़ा टूना
• 800 ग्राम आलू
• 1 प्याज़
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 2 टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर
• 1 सूखी चोरिसेरो मिर्च (या मिर्च का पेस्ट)
• 800 मिली मछली का शोरबा

बनाने की विधि

1. प्याज़, हरी शिमला मिर्च और लहसुन को बारीक काटें और मध्यम आँच पर जैतून के तेल में 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
2. कटे टमाटर और पेपरिका पाउडर डालकर 3 मिनट भूनें।
3. आलू छीलकर टुकड़ों में तोड़ें (काटें नहीं – टूटे किनारे शोरबे को गाढ़ा बनाते हैं), डालें और मछली के शोरबे व चोरीसेरो पेपरिका पेस्ट से भर दें।
4. धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
5. टूना को बड़े क्यूब्स में काटें, नमक लगाएँ और डालें; केवल 3–4 मिनट पकने दें ताकि यह सूखा न हो।
6. स्वाद जाँचकर सीधे बर्तन से परोसें।