स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सोपा दे पेस्कादो

केसर और समुद्री भोजन वाला स्पेनी मछली सूप – तटीय रसोई का शानदार स्वाद थाली में।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सफ़ेद मछली (जैसे हेक)
• 200 ग्राम झींगे
• 200 ग्राम मसल्स
• 1 प्याज़
• 2 टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 चुटकी केसर
• 100 मिली व्हाइट वाइन
• 1 लीटर मछली का शोरबा
• सफ़ेद ब्रेड

बनाने की विधि

1. प्याज़ और लहसुन बारीक काटें और जैतून के तेल में 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें; कद्दूकस किए टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएँ।
2. सफेद वाइन से डिग्लेज़ करें और थोड़ी देर पकने दें।
3. मछली का शोरबा और केसर डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ; नमक से स्वाद जाँचें।
4. मछली को क्यूब्स में काटें, नमक लगाएँ और झींगों व मसल्स के साथ डालें।
5. धीमी उबाल पर 5 मिनट पकने दें; बंद न खुलने वाले मसल्स हटा दें।
6. सेंकी हुई सफेद ब्रेड के साथ परोसें।