स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

पोरुसाल्दा

बास्क लीक-आलू सूप – सादा, हरा और सुकून देने वाला।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 डंठल लीक
• 500 ग्राम आलू
• 2 गाजर
• 1 प्याज़
• 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लीक को अच्छी तरह धोकर छल्लों में काटें; प्याज़ को काटें।
2. लीक और प्याज़ को मध्यम आँच पर जैतून के तेल में 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
3. आलू छीलकर टुकड़ों में तोड़ें (काटें नहीं), गाजर के टुकड़े डालें।
4. सब्ज़ी के शोरबे से भरें और धीमी आँच पर लगभग 25 मिनट पकाएँ, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए।
5. मोटा-मोटा मसल लें – पोरुसाल्दा टुकड़ेदार-गाढ़ा रहना चाहिए; नमक और काली मिर्च से स्वाद जाँचें।
6. अच्छे जैतून के तेल की धार डालकर गरमागरम परोसें।