स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

ओया खिताना

मुर्सिया का चना-सब्ज़ी स्टू – कद्दू, नाशपाती और पुदीने के साथ, मीठा-नमकीन स्वाद।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम उबले चने
• 300 ग्राम कद्दू
• 200 ग्राम हरी बीन्स
• 2 आलू
• 1 सख़्त नाशपाती
• 1 प्याज़
• 2 टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच पैप्रिका पाउडर
• 1 चुटकी केसर
• ताज़ा पुदीना

बनाने की विधि

1. प्याज़ बारीक काटें और जैतून के तेल में 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें; कद्दूकस किए टमाटर और पेपरिका पाउडर डालकर 3 मिनट पकाएँ।
2. छोले, टुकड़ों में हरी फलियाँ तथा कद्दू और आलू के क्यूब्स डालें और पानी से बस ढक दें।
3. धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
4. नाशपाती के टुकड़े और केसर डालें और और 15 मिनट पकाएँ।
5. नमक और ताज़े पुदीने से स्वाद जाँचें।
6. गरमागरम परोसें – नाशपाती से फलदार, जिटाना की खासियत।