स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

काल्देरेता दे कोर्देरो

एक्स्त्रेमादुरा का दम पका मेमना स्टू – वाइन, पैप्रिका और लहसुन के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो मेमने का कंधा, टुकड़ों में
• 1 प्याज़
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 टमाटर
• 200 मिली व्हाइट वाइन
• 1 बड़ा चम्मच पैप्रिका पाउडर
• 2 तेज पत्ते
• 1 स्लाइस सिकी हुई ब्रेड
• 100 ग्राम मेमने की कलेजी (वैकल्पिक, गाढ़ेपन के लिए)

बनाने की विधि

1. मेमने को थोड़ा-थोड़ा करके जैतून के तेल में तेज़ आँच पर भूनकर निकाल लें।
2. प्याज़, शिमला मिर्च और 4 लहसुन की कलियाँ भूनें, टमाटर और पैप्रिका पाउडर डालें।
3. वाइन डालकर तली की परत घोलें, मांस और तेज पत्ते वापस डालें, पानी से बस ढकें।
4. ढककर 60 मिनट धीमी आँच पर दम पकाएँ।
5. सिकी ब्रेड को बचे लहसुन (और कलेजी) के साथ कूटकर मिलाएँ और 10 मिनट गाढ़ा होने दें।