मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

दाल टाजीन

टाजीन में भूरी मसूर दाल को टमाटर, लहसुन और जीरे के साथ गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है और ऊपर से जैतून का तेल भरपूर मात्रा में डाला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 1 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गड्डी अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. दाल को छांटकर ठंडे पानी से धो लें; प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कूटें और टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काटें।
2. टाजीन या भारी तले के पतीले में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को लहसुन के साथ 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट, जीरा, पपरिका पाउडर और हल्दी डालें और 1 मिनट भूनें जब तक मसालों की खुशबू तेज़ न आ जाए।
4. टमाटर और दाल डालकर मिलाएँ, 800 मिलीलीटर पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएँ।
5. ढक्कन हटाकर नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके 8-10 मिनट और पकाएँ जब तक दाल नरम न हो जाए और चटनी गाढ़ी होकर उसके चारों ओर जम न जाए।
6. कटे हुए अजमोद से सजाएँ, बचा हुआ जैतून का तेल ऊपर से डालें और सीधे टाजीन से गरमागरम परोसें।