थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

पोह टाएक (समुद्री भोजन सूप)

झींगे, सीप और स्क्विड के साथ नींबू घास और नींबू के शोरबे में बना तीखा और खट्टा समुद्री भोजन सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम झींगे
• 300 ग्राम मसल्स
• 200 ग्राम स्क्विड ट्यूब
• 200 ग्राम सफेद मछली का फ़िले
• 1.2 लीटर फिश स्टॉक
• 3 डंठल लेमनग्रास
• 6 स्लाइस गलंगल (या अदरक)
• 5 कैफिर लाइम की पत्तियां
• 4 थाई मिर्च
• 4 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 गुच्छा थाई तुलसी

बनाने की विधि

1. मसल्स को बहते पानी के नीचे ब्रश से साफ करें और जो बंद न हों उन्हें हटा दें; स्क्विड को छल्लों में और मछली को बड़े क्यूब्स में काटें।
2. फिश स्टॉक में कुचली हुई लेमनग्रास, गलंगल के स्लाइस और फटी हुई लाइम की पत्तियां डालकर उबाल लाएं और 8 मिनट बिना ढके पकने दें।
3. मसल्स डालें, ढककर 3–4 मिनट पकाएं जब तक कि खोल खुल न जाएं – जो न खुलें उन्हें फेंक दें।
4. मछली के क्यूब्स और स्क्विड के छल्ले डालें और सूप को उबाले बिना 2 मिनट धीरे से पकने दें।
5. झींगे डालें, 2 मिनट तक पकाएं जब तक वे गुलाबी न हो जाएं, फिर बर्तन तुरंत आंच से उतार लें।
6. फिश सॉस, नींबू के रस और कुचली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला डालें, थाई तुलसी मिलाएं और तुरंत परोसें – पोह टाएक एक साथ तीखा, खट्टा और नमकीन होना चाहिए।