थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

गेंग ओम काई

चिकन, भरपूर सोआ और भुने चावल के पाउडर वाला ईसान क्षेत्र का हर्बल शोरबा, जो मसालेदार शोरबे को हल्का गाढ़ा बना देता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम चिकन थाई फ़िले
• 3 डंठल लेमनग्रास
• 5 शैलट (छोटे प्याज़)
• 4 लहसुन की कलियां
• 4 लाल मिर्च
• 1 लीटर चिकन शोरबा
• 300 ग्राम होक्काइदो कद्दू
• 150 ग्राम हरी फलियां
• 2 बड़े चम्मच जैस्मिन चावल (कच्चा, भुने चावल के पाउडर के लिए)
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 गुच्छा डिल
• 4 हरे प्याज़

बनाने की विधि

1. कच्चे जैस्मिन चावल को सूखी कड़ाही में सुनहरा भूरा भूनें और सिलबट्टे में बारीक पीस लें; चिकन को मुंह में डालने लायक टुकड़ों में काटें।
2. लेमनग्रास के मुलायम निचले हिस्सों को शैलट, लहसुन और मिर्च के साथ सिलबट्टे में कूटकर मोटा पेस्ट बनाएं।
3. पेस्ट को बर्तन में 2 बड़े चम्मच शोरबे के साथ गरम करें जब तक खुशबू न आने लगे, फिर चिकन डालें और चलाते हुए 3 मिनट भूनें।
4. बचा हुआ शोरबा डालें और ढककर 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए।
5. कद्दू को क्यूब्स में और फलियों को टुकड़ों में काटें, डालें और और 10 मिनट पकाएं जब तक कद्दू नरम हो जाए लेकिन टूटे नहीं।
6. फिश सॉस से स्वाद ठीक करें, भुने चावल का पाउडर, मोटा कटा डिल और हरे प्याज़ के छल्ले मिलाएं और तुरंत परोसें – डिल का स्वाद ताज़ा और तेज़ महसूस होना चाहिए।