थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कुआय तियो नुआ तून

दालचीनी-स्टार ऐनीज़ शोरबे में घंटों धीमी आंच पर पका बीफ़ के साथ चावल के नूडल्स का सूप, साथ में सोया स्प्राउट्स और भुना लहसुन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम बीफ़ गुलाश (क्यूब्स में)
• 2 लीटर पानी
• 6 बड़े चम्मच गहरी सोया सॉस
• 2 दालचीनी की छड़ी
• 4 स्टार ऐनीज़
• 1 टुकड़ा अदरक (5 सेमी)
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 400 ग्राम चौड़े चावल के फ्लैट नूडल्स
• 150 ग्राम सोया स्प्राउट्स
• 1 गुच्छा सेलेरी (पत्तों सहित)
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. बीफ़ गुलाश को बड़े क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में 2 मिनट उबालें और ठंडे पानी से धो लें - इससे शोरबा बाद में साफ रहता है।
2. मांस को पानी, गहरी सोया सॉस, दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीज़, अदरक की स्लाइस और 3 हल्की कुचली लहसुन की कलियों के साथ चढ़ाएं और ढककर धीमी आंच पर 2 घंटे पकाएं, जब तक यह लगभग बिखरने लगे।
3. शोरबे को छलनी से छानें, पाम शुगर से स्वादानुसार करें और मांस वापस डालें - यह गहरा, हल्का मीठा और तेज़ मसालेदार होना चाहिए।
4. बाकी लहसुन बारीक काटें और तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा तलें; जैसे ही यह हल्का भूरा हो जाए, तुरंत तेल से निकालें, यह बाद में और भूरा होता है।
5. चावल के फ्लैट नूडल्स को उबलते पानी में 2-3 मिनट पकाएं, ठंडे पानी से धोएं और चार कटोरियों में बांटें।
6. सोया स्प्राउट्स ऊपर डालें, मांस के साथ गरम शोरबा डालें और बारीक कटे सेलेरी (पत्तों सहित) और भुने लहसुन के साथ छिड़ककर परोसें।