जापानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

इशिकारी नाबे

सैल्मन के टुकड़ों को आलू, पत्तागोभी और मक्के के साथ मिसो शोरबे में पकाया जाता है – होक्काइदो का मछुआरों का स्ट्यू, मक्खन से समृद्ध।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम सैल्मन फ़िलेट (छिलके सहित)
• 1.2 लीटर दाशी
• 5 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट
• 600 ग्राम आलू
• 300 ग्राम पत्तागोभी
• 2 प्याज़
• 1 गाजर
• 150 ग्राम मक्का
• 300 ग्राम सख्त टोफू
• 2 बड़े चम्मच साके
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सैल्मन की कांटे निकालें, बड़े क्यूब्स में काटें, हल्का नमक लगाएं, 10 मिनट रखें और फिर सुखाकर पोंछें।
2. आलू को टुकड़ों में, गाजर को अर्धचंद्राकार, प्याज़ को कलियों में और पत्तागोभी को चौड़ी पट्टियों में काटें।
3. दाशी को साके के साथ उबालें, आलू, गाजर और प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 12 मिनट पकाएं।
4. पत्तागोभी, मक्का और क्यूब्स में कटा टोफू डालें और 5 मिनट और पकाएं जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए।
5. मिसो पेस्ट को करछुल में थोड़े शोरबे के साथ चिकना घोलकर मिलाएं – अब से न उबालें, वरना मिसो अपनी सुगंध खो देगा।
6. सैल्मन ऊपर रखें, ढककर 5–6 मिनट पकने दें जब तक वह पारभासी न हो जाए, ऊपर मक्खन पिघलने दें और काली मिर्च के साथ परोसें।