जापानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

ओज़ोनी (नववर्ष सूप)

साफ़ दाशी शोरबे में ग्रिल किए मोची, कोमल चिकन और गाजर – जापान में नए साल की पहली थाली।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 मोची (किरिमोची)
• 1.2 लीटर दाशी
• 300 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 3 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 गाजर
• 100 ग्राम मूली
• 150 ग्राम पालक
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• नमक

बनाने की विधि

1. चिकन थाई फ़िलेट को खाने लायक टुकड़ों में काटें और 1 बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ 10 मिनट मैरिनेट करें।
2. गाजर और मूली को पतले टुकड़ों में काटें, पालक को नमकीन पानी में 1 मिनट ब्लांच करें, ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. दाशी को मिरिन, साके और बचे हुए सोया सॉस के साथ गरम करें, गाजर और मूली डालें और 6 मिनट पकाएं।
4. चिकन डालें और धीमी आंच पर 6–8 मिनट पकने दें जब तक वह पक न जाए; शोरबे को नमक से स्वादानुसार करें और साफ़ बनाए रखें।
5. मोची को ओवन में 220°C पर 5–7 मिनट बेक करें, जब तक वे हल्के भूरे होकर फूल न जाएं।
6. हर कटोरी में दो-दो मोची रखें, चिकन और सब्ज़ियों वाला शोरबा डालें, पालक ऊपर रखें और बारीक कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ परोसें।