केरल इश्तू (नारियल स्ट्यू)
आलू, गाजर और मटर का सफेद नारियल स्ट्यू, करी पत्ते, दालचीनी और साबुत काली मिर्च के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 380
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम आलू
3 गाजर
150 ग्राम मटर
2 प्याज़
400 मिलीलीटर नारियल का दूध
20 ग्राम अदरक
2 हरी मिर्च
1 दालचीनी की छड़ी और 4 लौंग
1 छोटा चम्मच काली मिर्च के साबुत दाने
15 करी पत्ते
2 बड़े चम्मच नारियल तेल
नमक
बनाने की विधि
- आलू और गाजर छीलकर बराबर आकार के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को कलियों में काटें, अदरक को पतली कतरनों में काटें और मिर्च को लंबाई में आधा काटें।
- एक चौड़े बर्तन में नारियल तेल गरम करें और दालचीनी, लौंग और काली मिर्च को 30 सेकंड भूनें, जब तक खुशबू आए, बिना रंग गहरा हुए।
- प्याज़, अदरक, मिर्च और करी पत्ते डालें और 5 मिनट हल्का पकने दें – स्ट्यू का रंग सफेद रहना चाहिए, इसलिए कुछ भी भूरा न होने दें।
- आलू, गाजर और 250 मिलीलीटर पानी डालें, नमक डालें और ढककर 15–18 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ी नरम न हो जाए।
- मटर और नारियल का दूध मिलाएँ और सबसे धीमी आँच पर 5 मिनट पकने दें, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए – अब इसे उबालना नहीं है।
- दालचीनी की छड़ी निकालें, फिर से नमक चखें और अप्पम या बासमती चावल के साथ परोसें।