भारतीय व्यंजन · सूप और स्ट्यू

टमाटर शोरबा

अदरक, जीरा और तेजपत्ते वाला साफ़, मसालेदार टमाटर सूप, महीन छाना हुआ और एक चम्मच क्रीम के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलोग्राम पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 20 ग्राम अदरक
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 तेजपत्ते
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के साबुत दाने
• 750 मिलीलीटर सब्ज़ी का शोरबा (स्टॉक)
• 2 बड़े चम्मच घी
• 4 बड़े चम्मच क्रीम
• 1/2 गुच्छा धनिया
• नमक

बनाने की विधि

1. टमाटर को मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ और लहसुन बारीक काटें और अदरक बारीक कद्दूकस करें।
2. एक बर्तन में घी गरम करें और जीरा, काली मिर्च और तेजपत्ते को 30 सेकंड भूनें, जब तक जीरा चटकने लगे।
3. प्याज़, लहसुन और अदरक डालें और 4–5 मिनट बिना रंग बदले हल्का पकने दें।
4. टमाटर डालें, नमक डालें और 5 मिनट नरम होने दें, फिर सब्ज़ी का शोरबा डालकर बिना ढके 15 मिनट पकाएँ।
5. तेजपत्ते निकालें, सूप को पीसें और महीन छलनी से छानें, जब तक एक साफ़, मुलायम शोरबा न रह जाए।
6. फिर से स्वाद चखें, कटोरियों में डालें, हर एक में एक चम्मच क्रीम डालें और कटे धनिया के साथ परोसें।