लोबिया मसाला
काली आंख वाली लोबिया गहरे प्याज़-टमाटर मसाले में भरपूर अदरक के साथ पकाई गई, उत्तर भारत की एक रोज़मर्रा की दाल-सब्ज़ी।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 320
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
250 ग्राम लोबिया (रातभर भिगोई हुई)
2 प्याज़
4 टमाटर
1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
3 लहसुन की कलियां
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी
2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
3 बड़े चम्मच तेल
1 गुच्छा ताज़ा धनिया
बनाने की विधि
- रातभर भिगोई लोबिया का पानी निकाल दें और ताज़े नमकीन पानी में 25-30 मिनट पकाएं जब तक दबाने पर नरम न हो जाए; पकाने का पानी अलग रख लें।
- प्याज़ बारीक काटें, टमाटर पीस लें, अदरक-लहसुन बारीक कद्दूकस करें और हरी मिर्च को लंबाई में चीर लें।
- बर्तन में तेल गरम करें, जीरा 30 सेकंड भूनें जब तक चटकने न लगे, फिर प्याज़ को 8-10 मिनट सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक, लहसुन और मिर्च डालें, 2 मिनट भूनें, फिर हल्दी, धनिया पाउडर और टमाटर की प्यूरी मिलाएं और 8 मिनट पकाएं जब तक तेल अलग न दिखे।
- लोबिया 300 मिली पकाने के पानी के साथ डालें, नमक डालें और ढककर 12-15 मिनट पकाएं जब तक ग्रेवी चम्मच पर चिपकने लायक गाढ़ी न हो जाए।
- गरम मसाला डालकर स्वाद चखें, खूब कटा धनिया मिलाएं और रोटी या चावल के साथ परोसें।