वाथा कुझंबू
तिल के तेल में भुने सूखे बेरों के साथ बना गहरे रंग का तमिल इमली का सालन, जिसे देर तक पकाया गया है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 260
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
3 बड़े चम्मच तिल का तेल
1 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/2 छोटा चम्मच हींग
15 करी पत्ते
40 ग्राम सूखे सुंडक्कई बेर (विकल्प: सूखी भिंडी)
2 प्याज़
3 टमाटर
2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
1 छोटा चम्मच हल्दी
2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच ताड़ का गुड़
बनाने की विधि
- प्याज़ को पतले टुकड़ों में काटें, टमाटर काटें और इमली के गूदे को 500 मिली गुनगुने पानी में घोल लें।
- एक भारी तले के बर्तन में तिल का तेल गरम करें और सूखे बेरों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट भूनें, जब तक वे गहरे रंग के और कुरकुरे न हो जाएं, फिर निकाल लें।
- उसी तेल में राई तड़कने दें, मेथी दाना, हींग और करी पत्ते डालें और 30 सेकंड भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आ जाए।
- प्याज़ डालें और 6-8 मिनट भूरा होने तक भूनें, फिर टमाटर, हल्दी और मिर्च पाउडर मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं जब तक तेल किनारों पर अलग न दिखे।
- इमली का पानी, ताड़ का गुड़, भुने हुए बेर और नमक डालें और बिना ढके 20-25 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक सालन गाढ़ा और साफ गहरे रंग का न हो जाए।
- आंच से उतारें, 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और ऊपर से एक चम्मच तिल का तेल डालकर चावल के साथ परोसें।