मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सोपा दे अलबोंदिगास (मीटबॉल सूप)

चावल और पुदीने वाले गोमांस के मीटबॉल गाजर, आलू और तोरी के साथ टमाटर-चिपोटले शोरबे में पककर तैयार होते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गोमांस का कीमा
• 60 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
• 4 टमाटर
• 2 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 अडोबो में चिपोटले मिर्च
• 2 गाजर
• 2 आलू
• 1 तोरी
• 1.5 लीटर गोमांस का शोरबा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गोमांस के कीमे को कच्चे चावल, पुदीना, एक बारीक कद्दूकस किए प्याज़, नमक और काली मिर्च के साथ गूंधें और इससे 16 अखरोट जितने बड़े गोले बनाएँ।
2. टमाटर, दूसरे प्याज़, लहसुन और चिपोटले मिर्च को एक कड़छी शोरबे के साथ बारीक पीसें और छलनी से एक बड़े बर्तन में छानें।
3. बचा गोमांस का शोरबा भरें, उबाल आने दें और खुला 10 मिनट पकाएँ जब तक शोरबा गहरा लाल और तीखा स्वाद न ले ले।
4. गोलों को एक-एक करके धीमे उबलते शोरबे में डालें और बिना हिलाए 15 मिनट पकने दें जब तक वे ऊपर तैरने लगें।
5. गाजर और आलू को टुकड़ों में काटकर डालें और 12 मिनट पकाएँ; कटी तोरी आख़िरी 6 मिनट में मिलाएँ।
6. नमक-काली मिर्च से स्वाद लें और गहरी कटोरियों में हर एक में चार गोले भरपूर शोरबे के साथ परोसें।