मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सोपा दे आबास (सूखी फ़वा बीन का सूप)

टमाटर, धनिया और नोपाल के टुकड़ों के साथ सूखी फ़वा बीन से बना गाढ़ा सूप, पारंपरिक रूप से व्रत के मौसम के लिए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सूखी फ़वा बीन्स
• 4 टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 200 ग्राम नोपाल (डिब्बाबंद कैक्टस के पत्ते)
• 1 गुच्छा धनिया
• 1.5 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 सूखी गुआहिलो मिर्च
• 1 नींबू (लाइम)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फ़वा बीन्स को रातभर भरपूर ठंडे पानी में भिगोएँ, अगले दिन छानकर अच्छी तरह धो लें।
2. बीन्स को 1.5 लीटर ताज़े पानी, आधे प्याज़ और 2 लहसुन की कलियों के साथ चढ़ाएँ और 45–55 मिनट पकाएँ जब तक हिलाने पर वे टूटने न लगें।
3. गुआहिलो मिर्च के बीज निकालें, थोड़ी देर सूखा भूनें और टमाटर, बचे लहसुन और जीरे के साथ बारीक पीस लें।
4. बचा प्याज़ बारीक काटें, तेल में 4 मिनट भूनें, टमाटर का मिश्रण डालें और खुला 6–8 मिनट पकाएँ जब तक गहरा और गाढ़ा न हो जाए।
5. चटनी बीन्स में मिलाएँ, छाना हुआ नोपाल डालें, नमक-काली मिर्च डालें और खुला 15 मिनट पकाएँ।
6. कटे धनिया से सजाकर नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें – सूप मलाईदार होना चाहिए मगर उसमें साबुत बीन्स भी रहनी चाहिए।