मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सेवई सूप

सुनहरी भुनी सेवई पिसे हुए टमाटर के शोरबे में पककर तैयार होती है – मेक्सिको का हर दिन का सुकूनभरा सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम सेवई
• 4 पके टमाटर
• आधा सफ़ेद प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1.2 लीटर चिकन या सब्ज़ी का शोरबा
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 एवोकाडो
• 80 ग्राम केसो फ़्रेस्को (विकल्प: फेटा चीज़)
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटर, प्याज़ और लहसुन को एक कप शोरबे के साथ बारीक पीसें और छलनी से छान लें।
2. बर्तन में तेल गरम करें और सेवई को लगातार चलाते हुए 3–4 मिनट भूनें जब तक ये समान रूप से मेवेदार भूरे हो जाएँ, पर काली न हों।
3. पिसा हुआ टमाटर मिश्रण सावधानी से डालें – यह छिटकेगा – और 3 मिनट पकाएँ जब तक रंग गहरा न हो जाए।
4. बचा हुआ शोरबा डालें, नमक-काली मिर्च डालें और खुला रखकर 8–10 मिनट पकाएँ जब तक सेवई नरम न हो जाए।
5. बर्तन को आंच से उतारें और सूप को 2 मिनट आराम दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
6. कटोरियों में डालें और एवोकाडो के क्यूब्स, टूटे हुए केसो फ़्रेस्को व नींबू की कुछ बूँदों के साथ परोसें।