मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मिल्पा सूप

मकई के दानों, तोरी, कद्दू के फूलों और भुनी पोब्लानो मिर्च की पट्टियों से बना हल्का सब्ज़ी सूप, एपाज़ोते और चीज़ के क्यूब्स के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 पोब्लानो मिर्च (विकल्प: 2 हरी शिमला मिर्च)
• 3 मकई के भुट्टे (या 300 ग्राम मकई के दाने)
• 2 तोरी
• 12 कद्दू के फूल (विकल्प: तोरी के फूल)
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1.2 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 2 टहनी एपाज़ोते (विकल्प: 1 छोटा चम्मच ओरिगेनो)
• 150 ग्राम केसो फ़्रेस्को (विकल्प: फेटा चीज़)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोब्लानो मिर्च को खुली आँच पर या ग्रिल के नीचे चारों ओर काला होने तक भूनें, ढककर 10 मिनट भाप में रखें, छिलका उतारें, बीज निकालें और पट्टियों में काटें।
2. मकई के दानों को चाकू से भुट्टों से अलग करें, तोरी को क्यूब्स में काटें, प्याज़ और लहसुन बारीक काटें।
3. प्याज़ और लहसुन को तेल में 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, मकई के दाने डालें और 3 मिनट साथ भूनें जब तक इनसे खुशबू न आने लगे।
4. सब्ज़ी का शोरबा डालें, तोरी और पोब्लानो की पट्टियाँ डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएँ।
5. कद्दू के फूलों को साफ़ करें, मोटा काटें और एपाज़ोते के साथ केवल 3 मिनट पकने दें – ये नरम पर फिर भी पहचाने जाने योग्य रहने चाहिए।
6. नमक-काली मिर्च से चखें और क्यूब्स में कटे केसो फ़्रेस्को व नींबू की कुछ बूँदों के साथ परोसें।