लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

याखनेत सबानिख़

पालक को मेमने के टुकड़ों, लहसुन और धनिया के साथ पकाया जाता है और भरपूर नींबू से चखा जाता है, साथ में चावल।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मेमने का मांस (कंधे का)
• 1 किलोग्राम पालक (ताज़ा या फ्रोज़न)
• 2 प्याज़
• 6 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 200 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मेमने के मांस को 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन काटें और पालक को धोकर मोटा-मोटा काटकर अच्छी तरह निथार लें।
2. एक चौड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और मेमने को तेज़ आंच पर 5 मिनट चारों ओर से भूनें, प्याज़ डालकर 5 मिनट नरम होने तक भूनें।
3. 300 मिलीलीटर पानी डालें, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 35 मिनट पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए।
4. पालक को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालते जाएं और हर बार सिकुड़ने दें, फिर बिना ढके 8 मिनट और पकाएं जब तक तरल काफ़ी कम न हो जाए।
5. लहसुन को कटे हुए धनिये के साथ बची हुई जैतून के तेल में 1 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आने लगे, और बर्तन में मिलाएं; नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से चखें।
6. चावल को नमकीन पानी में पकाएं और पालक के स्ट्यू को नींबू के टुकड़े के साथ बगल में सजाकर परोसें।