लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शोरबत शारिया

टमाटर और जीरे के साथ चिकन शोरबे में सुनहरी-भूरी भुनी सेवइयाँ, नींबू से स्वाद बढ़ाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम सेवइयाँ
• 1.2 लीटर चिकन शोरबा
• 2 टमाटर
• 1 प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ बारीक काटें, टमाटरों पर गरम पानी डालकर छिलका उतारें और बारीक काटें; ज़रूरत हो तो सेवइयों को 2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. एक पतीले में घी गरम करें और सेवइयों को लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट सुनहरा-भूरा भूनें – ये सिर्फ हल्के भूरे होने चाहिए, गहरे नहीं; निकाल लें।
3. प्याज़ को उसी पतीले में 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट और जीरा डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक अच्छी खुशबू न आए।
4. कटे टमाटर डालें, 3 मिनट पकने दें, फिर चिकन शोरबा डालकर उबाल आने दें।
5. भुनी सेवइयाँ डालें और मध्यम आँच पर खुला 6–8 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम हो जाएँ और सूप हल्का गाढ़ा हो जाए।
6. आधे नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें, कटी अजमोद छिड़कें और बचे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।