लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शोरबत बताता

गाढ़ा आलू का सूप, जिसमें नरम भुने प्याज़, भुना हुआ जीरा और खूब नींबू का रस मिला होता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम आलू (उबालने पर मुलायम होने वाली किस्म)
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 1.2 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें और लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें।
2. एक भारी बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक नरम होने दें, जब तक वे सुनहरे और मीठे न हो जाएं – भूरे न होने दें।
3. लहसुन और 1 छोटा चम्मच जीरा डालें, 1 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आए, फिर आलू मिलाएं और गरम शोरबा डालें।
4. ढककर 20–25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक आलू बर्तन की दीवार पर दबाने से टूटने लगें।
5. सूप को हैंड ब्लेंडर से गाढ़ा करके पीस लें, मक्खन मिलाएं और नमक, काली मिर्च तथा आधे नींबू के रस से स्वाद अनुसार करें।
6. बचा हुआ जीरा शेष जैतून के तेल में 30 सेकंड भूनें, सूप के ऊपर डालें, कटी हुई धनिया पत्ती बिखेरें और बचा हुआ नींबू फांकों में काटकर साथ परोसें।