लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शोरबत लिसान अस्फ़ूर

गाढ़ा चिकन शोरबा, ऑर्ज़ो पास्ता, टमाटर और हल्की दालचीनी के साथ, बेरूत में बच्चों का पसंदीदा व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम बोनलेस चिकन थाई
• 150 ग्राम ऑर्ज़ो पास्ता (चावल के आकार का पास्ता)
• 1 प्याज़
• 2 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन को 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें और टमाटर का छिलका उतारकर बीज निकालकर काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं और चिकन को प्याज़ के साथ मध्यम आंच पर 6–7 मिनट भूनें, जब तक चिकन चारों ओर से सफ़ेद और प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।
3. टमाटर का पेस्ट और दालचीनी डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक रंग गहरा लाल न हो जाए, फिर कटे टमाटर मिलाएं और 4 मिनट पकाएं।
4. गरम चिकन शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मांस नरम न हो जाए।
5. ऑर्ज़ो डालें और बिना ढके 8–9 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि तले में न लगे – सूप हल्का गाढ़ा हो जाएगा।
6. परोसने से पहले नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें, कटी अजमोद बिखेरें और गहरी प्लेटों में गरम-गरम परोसें।