लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

खट्टी मसूर दाल का सूप

चार्ड, आलू के टुकड़ों, भरपूर नींबू और ताज़े धनिये वाला खट्टा मसूर दाल का सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 400 ग्राम चार्ड
• 2 आलू
• 1 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 2 नींबू
• 1.5 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल धोएं, आलू छीलकर 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें; चार्ड धोएं, डंठल टुकड़ों में और पत्ते चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. मसूर दाल को शोरबे के साथ चढ़ाएं और खुली आंच पर मध्यम आंच पर 20 मिनट पकाएं, झाग हटाते रहें, जब तक वे लगभग नरम न हो जाएं।
3. आलू और चार्ड के डंठल डालें और 10 मिनट और पकाएं, फिर चार्ड के पत्ते मिलाएं और 5 मिनट पकने दें ताकि वे गल जाएं।
4. इस बीच प्याज़ को बारीक काटें और जैतून के तेल में 6–7 मिनट सुनहरा होने तक भूनें, बारीक कटा लहसुन और कटा धनिया डालें और 1 मिनट और भूनें, जब तक सब कुछ खूब महकने न लगे।
5. इस मसाले को सूप में मिलाएं और सबको 5 मिनट और साथ पकने दें ताकि सुगंध अच्छी तरह घुल जाए।
6. 1.5 नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से खूब खट्टा स्वाद संतुलित करें और बचे नींबू के टुकड़ों के साथ हल्का गरम या गरम परोसें।