लेवंतीन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शोरबत क़रा

अदरक और जीरे से बना मलाईदार कद्दू का सूप, जिस पर कुरकुरी भुनी हुई फ्लैटब्रेड बुरकी गई है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो होक्काइडो कद्दू
• 1 प्याज़
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1.5 छोटा चम्मच जीरा
• 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 100 मिली क्रीम
• 1 फ्लैटब्रेड (पिटा)
• 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कद्दू को धोकर आधा काटें, बीज निकालें और छिलके सहित 3 सेमी के टुकड़ों में काटें; प्याज़ को बारीक काटें, अदरक और लहसुन को बारीक कस लें।
2. बर्तन में 2 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक, लहसुन और 1 छोटा चम्मच जीरा डालकर 1 मिनट और भूनें।
3. कद्दू के टुकड़े डालें, थोड़ी देर भूनें, फिर गरम शोरबा डालकर ढककर 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कद्दू हल्का दबाने पर टूटने लगे।
4. फ्लैटब्रेड का एक चौथाई हिस्सा 2 सेमी के टुकड़ों में तोड़ें, बचे हुए ज़ैतून के तेल और जीरे के साथ मिलाएँ और पैन में 4–5 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
5. सूप को बारीक पीस लें, क्रीम मिलाएँ और एक बार फिर से हल्का उबाल आने दें; नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार चखें।
6. कटोरियों में डालें, ब्रेड के टुकड़ों से सजाएँ, थोड़ा ज़ैतून का तेल टपकाएँ और ब्रेड के कुरकुरे रहते हुए तुरंत परोसें।