मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

पोब्लानो मिर्च क्रीम सूप

आग पर भुनी पोब्लानो मिर्च से बना मखमली सूप, जिसमें क्रीम, मकई के दाने और क्वेसो फ्रेस्को मिलाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 पोब्लानो मिर्च
• 1 सफेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 150 ग्राम मकई के दाने
• 700 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 200 मिली क्रीम
• 30 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम क्वेसो फ्रेस्को (या फेटा चीज़)
• 1/2 गुच्छा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोब्लानो मिर्च को खुली आँच पर या ओवन ग्रिल के नीचे चारों ओर 8–10 मिनट तक तब तक भूनें जब तक छिलका फफोलेदार और काला न हो जाए, फिर ढकी हुई कटोरी में 10 मिनट भाप में रखें, उसके बाद छिलका, डंठल और बीज निकाल दें।
2. तीन मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और चौथी को सजावट के लिए बारीक पट्टियों में काटकर अलग रख दें।
3. प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें और मक्खन में धीमी आँच पर 6 मिनट तक नरम होने तक भूनें, बिना भूरा किए – इससे सूप हल्का और मुलायम रहेगा।
4. कटी हुई मिर्च डालें, शोरबा डालकर 10 मिनट उबालें, फिर हैंड ब्लेंडर से 1 मिनट तक चलाकर एक चिकनी, चमकीली हरी क्रीम बना लें।
5. क्रीम और मकई के दाने मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट और पकने दें जब तक सूप हल्का गाढ़ा न हो जाए; इसे उबालें नहीं वरना क्रीम फट जाएगी।
6. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार चखें, प्लेटों में परोसें और पोब्लानो पट्टियों, टूटे हुए क्वेसो फ्रेस्को और धनिया से सजाकर परोसें।