मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

काली बीन्स का सूप

एपाज़ोते के साथ मुलायम पिसा हुआ काली बीन्स का सूप, साथ में कुरकुरी टॉर्टिया पट्टियाँ, केसो फ्रेस्को और एवोकाडो।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम काली बीन्स (डिब्बाबंद)
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 टहनी एपाज़ोते (या हरा धनिया)
• 1 लीटर सब्ज़ी का स्टॉक
• 4 मक्का टॉर्टिया
• 100 ग्राम केसो फ्रेस्को (या फेटा चीज़)
• 1 एवोकाडो
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 नींबू (लाइम)
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीन्स को छलनी में धोकर पानी निथार लें, प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें।
2. पतीले में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज़-लहसुन को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर जीरा 30 सेकंड और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
3. बीन्स, एपाज़ोते और स्टॉक डालें और ढककर 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि बीन्स अपना स्वाद छोड़ दें; बाद में एपाज़ोते की टहनियाँ निकाल दें।
4. सूप को हैंड ब्लेंडर से बहुत बारीक पीस लें और नमक, काली मिर्च व थोड़े लाइम रस से स्वाद ठीक करें – यह करछी से क्रीम जैसा गाढ़ा बहना चाहिए।
5. मक्का टॉर्टिया को पतली पट्टियों में काटें और बचे हुए तेल में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट सुनहरा व कुरकुरा तलें, फिर किचन पेपर पर निथार लें।
6. गरम सूप को कटोरों में डालें, टुकड़े किए हुए केसो फ्रेस्को, एवोकाडो के टुकड़ों और टॉर्टिया पट्टियों से सजाएँ और तुरंत परोसें, जब तक पट्टियाँ कुरकुरी हैं।