मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

काल्दो दे पोलो मेहिकानो

गाजर, चायोते, तोरी और मक्के की भुट्टे के टुकड़ों वाला साफ़ चिकन शोरबा, जिसे मेज़ पर चावल, नींबू और मिर्च से पूरा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो चिकन के टुकड़े
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 गाजर
• 1 चायोते (विकल्प: 1 तोरी)
• 1 तोरी
• 2 मक्के की भुट्टे (या 200 ग्राम मक्के के दाने)
• 100 ग्राम चावल
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 2 नींबू
• 1 सेरानो मिर्च
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन के टुकड़ों को आधे कटे प्याज़, हल्की कुचली लहसुन की कलियों और 2 लीटर ठंडे पानी के साथ चढ़ाएँ, उबाल आने दें, झाग हटाएँ और ढककर धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ।
2. इस बीच गाजर छीलें और 2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें, चायोते और तोरी को खाने लायक टुकड़ों में काटें और मक्के की भुट्टों को 3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
3. चावल को छलनी में ठंडे पानी से तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे, और अलग से 250 मिली नमकीन पानी में 15 मिनट फूलने दें।
4. गाजर और मक्के के टुकड़ों को शोरबे में डालें और 10 मिनट पकाएँ, फिर चायोते और तोरी डालें और 8 मिनट और पकने दें जब तक सब कुछ हल्का कुरकुरा न रहे।
5. शोरबे को नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और लहसुन निकाल दें – सब्ज़ियों का रंग बना रहना चाहिए और शोरबा साफ़ रहना चाहिए।
6. हर थाली में 2 बड़े चम्मच चावल डालें, ऊपर से मांस व सब्ज़ी सहित शोरबा डालें और कटे धनिये, मिर्च के छल्लों व नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।