भारतीय व्यंजन · सूप और स्ट्यू

अम्टी

महाराष्ट्र की तूर दाल की एक करी जिसमें गोडा मसाला, इमली और गुड़ मिलाया जाता है – एक साथ मीठी, खट्टी और तीखी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम तूर दाल (पीली अरहर दाल)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 बड़े चम्मच गोडा मसाला (विकल्प के तौर पर गरम मसाला)
• 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
• 2 बड़े चम्मच गुड़/ताड़ की चीनी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 10 करी पत्ते
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया नारियल
• 1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया

बनाने की विधि

1. तूर दाल धोकर 30 मिनट भिगोएँ, छान लें और 900 मिली पानी व हल्दी के साथ ढककर 25-30 मिनट बहुत नरम होने तक पकाएँ।
2. नरम दाल को व्हिस्क से फेंटकर चिकना करें और 300 मिली और गरम पानी मिलाकर पतली स्थिरता लाएँ।
3. एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें, राई तड़कने दें, फिर हींग, करी पत्ते और लाल मिर्च पाउडर डालकर केवल 20 सेकंड भूनें ताकि मिर्च पाउडर जले नहीं।
4. तड़के को दाल में डालें, गोडा मसाला, इमली का गूदा, गुड़ और नमक मिलाएँ।
5. बिना ढके 12-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक तीखापन संतुलित न लगे और खटास तीखी न रह जाए।
6. कद्दूकस नारियल और कटे धनिये से सजाकर गरमागरम चावल के साथ परोसें।