जापानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

काकितामा-जिरू

हल्की गाढ़ी दाशी सूप, जिसमें कच्चा अंडा महीन धागों की तरह मिलाया जाता है और ताज़े अदरक से इसका स्वाद निखारा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर दाशी
• 3 अंडे
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 2 हरे प्याज़

बनाने की विधि

1. अंडों को एक कटोरे में हल्के हाथ से फेंटें ताकि जर्दी और सफेदी हल्के मार्बल जैसे मिश्रित रहें, और हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें।
2. दाशी को एक चौड़े बर्तन में उबालें और नमक, हल्की सोया सॉस व मिरिन से स्वाद अनुसार मसालेदार करें।
3. कॉर्नस्टार्च को 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में चिकना घोल बनाएं और उबलते शोरबे में हिलाते हुए डालें; 1 मिनट और पकाएं जब तक सूप हल्की रेशमी गाढ़ापन न ले ले।
4. आँच इतनी कम करें कि शोरबा बस धीरे से उबलता रहे – अगर यह ज़्यादा तेज़ उबला तो अंडा धागों की जगह टुकड़ों में बदल जाएगा।
5. अंडों को कांटे की नोकों के ऊपर से पतली धार में गोलाई में सतह पर डालें और 30 सेकंड तक न हिलाएं जब तक धागे जम न जाएं, फिर एक बार धीरे से चलाएं।
6. कद्दूकस किया अदरक मिलाएं, सूप को कटोरों में डालें और हरे प्याज़ के छल्लों से सजाकर तुरंत परोसें।