जापानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

नामेको जिरू

मखमली मिसो सूप, चमकदार नामेको मशरूम और नरम सिल्कन टोफू के साथ, जो मशरूम की वजह से खुद-ब-खुद गाढ़ा हो जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम नामेको मशरूम (जार में, विकल्प के तौर पर एनोकी)
• 200 ग्राम सिल्कन टोफू
• 1 लीटर दाशी
• 4 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 2 हरे प्याज़
• 1 छोटा चम्मच शिचिमी तोगाराशी (विकल्प के तौर पर लाल मिर्च के टुकड़े)

बनाने की विधि

1. नामेको मशरूम को छलनी में ठंडे पानी से हल्का धोएं, लेकिन पूरी तरह न धोएं – चमकदार परत सूप को बाद में गाढ़ा बनाती है; हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें।
2. सिल्कन टोफू को पैकेट से धीरे से निकालें और चौड़े चाकू से 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें, बिना दबाए।
3. दाशी को एक बर्तन में उबालें, साके डालें और मशरूम को उसमें मध्यम आँच पर 3 मिनट पकने दें जब तक वे चमकदार फूल न जाएं।
4. टोफू के क्यूब्स को धीरे से डालें और 2 मिनट और गरम करें, केवल कलछी से बहुत हल्के से हिलाएं।
5. मिसो पेस्ट को कलछी में थोड़े गरम शोरबे के साथ घोलें, मिलाएं और सूप को तुरंत आँच से उतार लें ताकि मिसो अपनी खुशबू बनाए रखे।
6. पहले से गरम किए कटोरों में डालें, हरे प्याज़ के छल्लों और एक चुटकी शिचिमी तोगाराशी से सजाएं और गरम परोसें।