त्सुकेमेन
गाढ़े, बर्फीले पानी से धोए गए रामेन नूडल्स, जिन्हें मांस और बांस के साथ गाढ़े, गरम डिप शोरबे में डुबोकर खाया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 640
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1.2 लीटर गाढ़ा चिकन शोरबा
1 टुकड़ा कोम्बू (10 सेमी)
10 ग्राम बोनितो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी)
5 बड़े चम्मच सोया सॉस
3 बड़े चम्मच मिरिन
2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
1 बड़ा चम्मच चीनी
300 ग्राम चिकन थाई फ़िले
500 ग्राम रामेन नूडल्स (मोटे)
150 ग्राम बांस के अंकुर (डिब्बाबंद)
4 हरी प्याज़
1 छोटा चम्मच नोरी फ्लेक्स, नमक
बनाने की विधि
- कोम्बू को 20 मिनट ठंडे चिकन शोरबे में भिगोएँ, धीरे-धीरे गरम करें और उबाल आने से ठीक पहले निकाल लें, फिर बोनितो फ्लेक्स को आँच से उतारकर 3 मिनट भीगने दें और शोरबे को छान लें।
- चिकन थाई फ़िले को शोरबे में धीमी आँच पर 20 मिनट पकने दें, निकालें और पतले टुकड़ों में काटें।
- शोरबे को सोया सॉस, मिरिन, चावल के सिरके और चीनी से स्वादिष्ट बनाएँ और बिना ढके तब तक पकाएँ जब तक यह लगभग आधा न रह जाए और तेज़ नमकीन-मीठा स्वाद न दे – डिप शोरबा सूप से काफ़ी ज़्यादा तेज़ मसालेदार होना चाहिए।
- बांस के अंकुर छान लें, मांस के टुकड़ों के साथ गरम डिप शोरबे में 3 मिनट गरम करें और सब कुछ चार छोटी, पहले से गरम कटोरियों में भरें।
- मोटे रामेन नूडल्स को बताए गए समय से 1 मिनट अधिक पकाएँ, छलनी में डालें और बर्फीले पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक वे पूरी तरह ठंडे और चिकने न हो जाएँ।
- अच्छी तरह छाने गए नूडल्स को चपटी थालियों में फैलाएँ, हरी प्याज़ के छल्ले और नोरी फ्लेक्स छिड़कें और डुबोने के लिए गरम डिप शोरबे के साथ परोसें।