तान्तानमेन
जापानी तिल वाली रामेन, मलाईदार सोया मिल्क-तिल शोरबे में मसालेदार तली हुई चिकन कीमा और लाल मिर्च के तेल के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 680
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम चिकन कीमा
600 मिली सोया मिल्क
800 मिली चिकन शोरबा
5 बड़े चम्मच ताहिनी
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच मिर्च-बीन पेस्ट (दोउबानजियांग)
3 लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
2 बड़े चम्मच मिर्च का तेल
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
400 ग्राम रामेन नूडल्स
4 हरे प्याज़, नमक
बनाने की विधि
- लहसुन को बारीक काटें, हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें और सफ़ेद हिस्से को हरे हिस्से से अलग रख लें।
- तिल के तेल को कड़ाही में गरम करें, चिकन कीमा को तेज़ आँच पर 6–8 मिनट भुरभुरा होने तक भूनें, जब तक भूरे दाग न आ जाएँ, फिर लहसुन, अदरक, मिर्च-बीन पेस्ट और हरे प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा 1 मिनट साथ भूनें।
- 1 बड़े चम्मच सोया सॉस से डिग्लेज़ करें, थोड़ा पकने दें और कीमा मिश्रण को गरम रखें।
- ताहिनी को बची हुई सोया सॉस और कुछ बड़े चम्मच चिकन शोरबे के साथ बर्तन में चिकना होने तक मिलाएँ, फिर बचा शोरबा और सोया मिल्क मिलाएँ।
- शोरबे को हिलाते हुए लगभग 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, लेकिन उबलने न दें ताकि सोया मिल्क फट न जाए, और नमक डालें।
- रामेन नूडल्स को अल-डेंटे पकाएँ, कटोरों में बाँटें, तिल के शोरबे से भरें, ऊपर कीमा ढेर करें और मिर्च के तेल तथा हरे प्याज़ के हरे हिस्से के साथ परोसें।