मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कद्दू के फूल का सूप

नाज़ुक कद्दू के फूल तोरी, मकई और एपाज़ोते के साथ हल्के शोरबे में, परोसने से ठीक पहले मिलाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम कद्दू के फूल
• 1 तोरी
• 150 ग्राम मकई के दाने
• 1 सफेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 टमाटर
• 2 टहनी एपाज़ोते (या धनिया)
• 1.2 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 100 ग्राम क्वेसो फ्रेस्को (या फेटा चीज़)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कद्दू के फूलों से सख्त डंठल और अंदर के पुंकेसर हटा दें, फूलों को हल्के ठंडे पानी से धोएँ और चौड़ी पट्टियों में फाड़ लें।
2. प्याज़ और लहसुन को बारीक काटें, तोरी को 1 सेमी टुकड़ों में काटें और टमाटर को छीलकर, बीज निकालकर काटें।
3. एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़-लहसुन को 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गहरा और गाढ़ा न हो जाए।
4. शोरबा डालें, तोरी और मकई डालकर 8 मिनट खुला उबालें, जब तक तोरी के टुकड़े थोड़े कुरकुरे न रह जाएँ।
5. अब कद्दू के फूल और एपाज़ोते डालें और केवल 3 मिनट पकने दें – ज़्यादा देर पकाने से फूल रंग और कुरकुरापन खो देते हैं; नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार चखें।
6. तुरंत गरम कटोरियों में डालें और टूटे हुए क्वेसो फ्रेस्को के साथ छिड़ककर परोसें।